Хм... пошагово... не так-то просто
. В двух словах если, то:
1) Создать эмиттер F6.
2) На графике с формой эмиттера (самый первый график) выбрать тип эмиттера "Текст". Далее там будет можно писать нужный текст и задавать его характеристики.
3) Теперь надо либо создать внутри тип частиц SHIFT+F5, либо перенести внутрь эмиттера уже существующий тип частиц через Drag & Drop.
4) Настроить типа частиц. Для получения текстового изображения главное это чтобы частицы были мелкими, а скорость их движения была минимальной, иначе частицы просто разлетятся и вы не увидите свой текст.
Рекомендую почитать статьи и посмотреть видеоуроки:
http://astralax.ru/articles